Eclosió

Variedades: 50% Subirat Parent 50% Xarel·lo Vermell.

Viñedos: Viñas viejas de más de 70 años

Elaboración: Vendimia manual en cajas de 20 kg para respetar la integridad de los racimos, que posteriormente son cribados sobre mesa de selección. Obtención de mosto flor y una fracción procedente de un prensado delicado, para conservar toda la finura de ambas variedades, realizando una maceración pelicular en frío. Fermentación a 18ºC por separado en tinaja de terracota durante 12 días. Una vez concluída la fermentación, el vino se cría con sus propias lías durante tres meses. La elaboración en tinajas de terracota centenarias, las cuales poseen unas características muy particulares debido a su forma ojival, confieren al vino la mineralidad de nuestro terruño, estructura y frutosidad. Una vez embotellado, reposa durante un mínimo de tres meses antes de ponerse en el mercado.

Cata: Color amarillo pálido con reminiscencias ligeramente verdosas, aromas a fruta blanca (plátano y melocotón de viña) con un toque tenue de fruta tropical (piña) y notas lácticas (mantequilla). Es delicado, untuoso y moderadamente fresco.

Distinciones: