Eclosió

Varietats: 50% Subirat Parent, 50% Xarel·lo Vermell.

Vinyes: Vinyes velles de més de 70 anys.

Elaboració: Verema manual en caixes de 20 kg per respectar la integritat del raïm, que posteriorment es tria sobre taula de selecció. Obtenció de most flor i una fracció procedent d’un premsat delicat, per conservar tota la finor de les dues varietats, realitzant una maceració pel•licular en fred. Fermentació a 18ºC per separat en àmfora de terrissa durant 12 dies. Un cop acabada la fermentació, el vi és criat durant tres mesos amb les seves pròpies mares. L’elaboració en àmfores de terrissa centenàries, les quals posseeixen unes característiques molt particulars degut a la seva forma ogival, confereixen al vi la mineralitat del nostre terrer, estructura i fruitositat. Un cop embotellat, reposa dins l’ampolla durant un mínim de tres mesos.

Cata: Color groc pàl·lid amb reminiscències lleugerament verdoses, aromes a fruita blanca (plàtan i préssec de vinya) amb un toc tènue de fruita tropical (pinya) i notes làctiques (mantega). És delicat, untuós i equilibradament fresc.

Distincions: